Ciboulette et fumet de poisson : toutes nos recettes

Name: Cuisinez avec la ciboulette pour rehausser vos recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ciboulette
Ingredients: 700 g de filet de saumon; 200 g d’oseille décongelée; 1 bouquet de ciboulette; 1 échalote ciselée; 200 g de pâte feuilletée; 1 jaune d’œuf; 30 cL de crème fleurette; 25 g de beurre; 10 cL de vermouth (Noilly Prat); 1 cuil. à soupe de fumet de poissons en poudre; sel et poivre

La ciboulette est meilleure consommée crue. Photo par Emily

Originaire d'Orient, la ciboulette est une herbe aromatique dont les longues tiges vertes et les feuilles sont utilisées comme condiment. Classée parmi les principales fines herbes avec le persil, le cerfeuil ou encore l'estragon, ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Une touche de fraîcheur et un léger goût d'ail font d'elle l'une des herbes les plus utilisées en cuisine.

La ciboulette s'associe merveilleusement bien à une sauce au fromage blanc ou à la crème fraîche pour accompagner des légumes crus, mais aussi au poisson, en particulier le saumon, la volaille ou encore l'omelette. Pour la réalisation de plats chauds, ajoutez-la plutôt en fin de cuisson pour en préserver les saveurs.